563 人间太值得
在华夏勤行垂名近一甲子，能够让胡神厨动容的美食早就是凤毛麟角，什么八大菜系看家菜，什么地方著名小吃，胡神厨都是吃过见过，之前周栋带了狗不理和鸡蛋饼去医院看望他，品尝后也就是说了句‘还成’。 在这位神厨中的神厨、号称厨神之下第一人的胡神厨面前，哪怕是石不语、武宫正田都不敢轻易走上灶台，还不是怕露怯吗？ 这位勤行中的爷，今天是难得学人拉抢餐盘，起筷的速度更是迅速无比，远远将石不语和武宫正田两个甩在了身后。 为什么这麽快？这还用说吗，周栋忙活了小半天才弄出八条茄鲞，三个人怎么看都不好分配，神厨首先就得是神吃货，神级吃货关键时刻不会抢食还行？ 胡神厨挑起一根茄鲞，直接塞进口中，腮帮子鼓起老高来。 不同的美食，就有不同的吃法。 灌汤包讲究轻咬、慢吸、一口闷；酥烧饼讲究下颚包送、上颚缩，一口下去干净利索脆；吃拉面就要呼啦啦地弄出些响动来...... 而吃茄子这种味厚、口感绵柔的食物，就要满口塞，这样才不会走失味道，不会因为入口很快被嚼化而感到意犹不足。 说白了，各种美食的对应吃法，所为的都是要保证美食带来的满足感，茄子如果不这么吃就是对厨师的不够尊重！ 不用人提醒，石不语和武宫正田都有这个觉悟，两人紧随其后，嘴巴瞬间都被茄子给塞满了。 满足啊！ 三大神厨，满眼都是震撼之色。 茄子这种食物，除去丰富的营养不提，味道也就是那么回事儿。 靠得其实就是借味，无论是配合素菜中的西红柿，还是荤菜中的猪肉、鸡肉、牛肉，哪怕是裹了面粉和鸡蛋先炸后炖，其实都是一个借味的过程。 优点在于茄子能吸厚味，且口感绵柔多汁，有容乃大。 不过周栋做的茄鲞却不完全是借味，他先是将茄条塞入藕内，然后又放进鸡汤熬煮，在避免了茄肉被长时间熬煮会变得沱散的同时、成功利用高温的鸡汤将‘天香雪实’特有的鲜香逼进了茄肉中。 藕，可称为食材中的君子。 与茄子恰恰相反，它不会去借味，反倒是如同蜡烛一样，燃烧自己，照亮别人，无论和什么样的食材搭配，总能激发出主食材的潜力。 如今三人口中的茄鲞就是如此，藕香和鸡汤的鲜浓完全渗入到茄肉的每一条经络中，原本普通的茄肉就仿佛被打通了任督二脉，糯、香、甘而不甜！ 充塞满口，令人无比满足，完全忘记了这道菜还利用了鸡汤和佳藕，只觉茄肉就该是如此美味，从此别家厨师做的茄子就是垃圾。 如果只是这样，等到余味一过，难免也有失落，毕竟茄肉总是要输在一个口感不足上。 可当被周栋挑去了较粗经络的茄肉在口中将要化尽时，三位神厨正觉遗憾，想要发出一声充满留恋的长叹时，周栋精心烹制的鸡瓜子就这么突兀的出现在三人口中。 本来三人是亲眼看着周栋烹制这道美食，不该有什么惊喜才对。 可偏偏茄鲞被周栋做到了完美，在品尝美味的时候，三人竟然忘记了这道茄鲞可不仅仅只是茄肉美味，内里还有乾坤！ 要知道，哪怕在《红楼梦》中，宝玉吃这道茄鲞时，也是不能忘记添加鸡瓜子，甚至这鸡瓜子还要喧宾夺主。 鸡瓜子其实就是鸡脯肉和各种干果搭配而成，除了食材的质量外，关键就在于厨师如何调配口感，令其和谐。 毕竟这是鸡瓜子，要体现出鸡脯肉的香脆，就必须要尽量降低各种干果的口感，否则腰果杏仁都是入口香脆的东西，和鸡瓜子搅在一处，根本无法体现出鸡瓜子的香脆。 这鸡瓜子也就成了干果拼盘，虽然未必就不好，却已经不是食家和名厨的追求了。 这道鸡瓜子被周栋炒制的口感香脆、后味蓬松，腰果的浊香、杏仁的一点先甘后苦刚好弥补了鸡脯肉味道先天有所欠缺的问题，特别显露出鸡脯肉的细腻品质。 当这一层层的口感、味道在胡神厨等人的口中绽放后，正觉略略有些油腻，酸中带甜的蓝莓就仿佛一股最清新的风，掠过唇齿、走过舌尖...... 探寻。 最顶级的美味，不仅仅是要让食客得到满足，还要让食客找到一种探寻美食奥秘的快··感，这是哪怕神厨级厨师也很难做到的。 可周栋做到了，且浑然天成，宛如妙手偶得。 当三位神厨都为这道茄鲞赞叹不已，齿舌生恋的时候，那味道清纯脆口、仿佛闲笔的藕丁就成了点睛之笔，淡淡的藕香就像是一辈饭后的清茶，不仅为三人消去了最后一丝油腻，同时也让他们回味更浓。 嚼着清甜脆口的藕丁，之前种种妙味仿佛再次回荡在口中，久久不散。 “呼！” 从胡神厨开始，石不语、武宫正田长长呼出一口气，胸襟起伏，只觉荡气回肠，不能自已。 这道茄鲞已经不是一道简单的美食了，它更像是一首诗、一段佳曲、一领山色、一位红颜...... 今生难忘。 有此口福，人间太值得！ 还要更值得！三位神厨仿佛心灵相通，齐齐出手如电，各自又夹起一条茄鲞，将嘴巴塞得满满的，甚至，这一条茄鲞，直接就顶在了喉头！ 这样的享受，最好是能够多来几回！ 等到第三次出手的时候，还得说是胡神厨出手如电，直接夹起一条塞进口中，望着石不语和武宫正田，满脸得色。 石不语和武宫正田哪有时间跟他计较，两双筷子在瓷盘上空直接交锋，咔嚓咔嚓，一时间相持不下。 周栋也不言语，直接一筷子夹走了最后这根茄鲞，塞进了自己的口里。 “还有这种操作！” 石不语和武宫正田顿时愣住，天下哪有厨师跟食客抢夺的道理？ 亏我们还叫你一声‘周师’呢，您这就是为师不尊啊！ “别看我。” 周栋慢慢咽下茄鲞，满意地点点头，给自己打了个一百分。 “天香雪实还有很多，茄子、鸡、各种配料咱这里也都不缺，想吃自己去做就是。 你们也是堂堂神厨，真当自己是普通消费者了？”