第821章：夏羽的山寨（下）
巧合？ 如果夏羽在，肯定笑着对范娇柔讲—— 安啦，不是巧合！ 本来么，范娇柔的香料配方就让他对“豆豉”这种古老的素材，产生了极大研究兴趣。虽然说他没能将范娇柔的配方琢磨透彻，但以夏羽的香料功底，自己拿“豆豉”这种素材，临场创作一种香料和药膳配方，有困难吗？ 完全没有对吧。 正好唐老太太一番话，也算给夏羽的创作思路，指明方向。 唐老太太说胃口不好，没有食欲。 台上三名评审，何尝不是胃口难提振？会猎进行到第三轮，这么些天，评审们到底尝了多少烂作、平庸之作，舌头和味觉早就被狂轰乱砸，弄得疲惫不堪了，只是碍于工作没有太过明显表现出来。 其实嘛，美食评审和鉴黄师也没多大差别，都是艺术品鉴者，可是让阅片千万的老司机连续高强度工作几天，再回家，还有闲情逸致打开硬盘的珍藏吗？ 所以夏羽觉得，嗯，很有必要让台上评审重建雄风，找回自己呀。 说到重建雄风、提振胃口，巧了，可食药两用的“豆豉”，本就有和胃消食之功效。 再且，豆豉充沛的香气，作用在食物上，就似勾引欲望的迷情药，可大大增进品尝者的食欲。 那么围绕“豆豉”素材，夏羽自然轻松敲定了这一轮的食谱—— 豆豉鲈鱼！ 更准确说，是豆豉药膳鲈鱼！ 喂喂，在这里，夏羽很想说，别把对“豆豉”的印象固定在老干妈上，那只是用到豆豉的佐餐辣酱。 一个个黄纸包揭开。 “甘菘，肉桂，白豆蔻。” “八角，丁香，三奈。” “最后的两味，是豆豉、葱白！” 细数下来，足足8种素材，如果范娇柔听到夏羽的自言自语，肯定娇呼一声范氏千金方被山寨了。 呃，山寨？ 实际上，夏羽自创的这门豆豉药膳配方，与范氏的对比，只在“葱白”和“豆豉”素材上有重叠，山寨说法太夸张。 至于为什么偏偏选用这8种食材与“豆豉”进行搭配组合…… 嘘。 终会真相大白的，但不是现在。 既然是药膳鲈鱼，那就要有药膳的做法。 夏羽没急着抓鱼屠宰，而是将药材通通取出，置于厨台，像是药房的老中医把每一味药材，取合适的量，进行混合。 “豆豉”量最大，整包全用上，在这一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。 要知道，甘菘是一种卤菜、麻辣火锅汤底中经常用到的香料，同时也是中药材，气味辛香，味道就近似松节油，由于本身气味太过浓郁，特点凸显，一般每个香料配方用量都不超过5克，否则就要致使香料公式失衡。 丁香同理，香味浓，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大约1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩溃。 花了大概5分钟，仔细平衡心目中那杆隐隐存在的香料金秤。 金色圆满的厨技【香料不等式】，总在悄然间发挥用处。 “好了！” 夏羽轻舒一口气，目光微凝，把工作台的一个药罐子，架在灶具上，倒进清水，紧接着把甄选好的药材，通通装入一个素色纱布包里，袋口收紧了，整个布袋投进药罐。 咔！ 盖子合上，打火。 这一步，落在拍摄镜头中，毫无疑问是煎药汤！ 到这，夏羽还不急宰杀鲈鱼，抱臂立于灶台前，轻轻闭上眼睛，神游物外。 评审台。 李翰、王恭讨论起来。 “先煎药汤，然后以药汤煲鱼吗？” “我觉得不是鱼汤！” 坐在主位的魏清莲，心中起伏不定。 围绕豆豉形成的药膳鲈鱼？ 她内心也清楚，在中华界，许多香料，其实是药食同用的，“豆豉”就是代表之一。 所以么，那小子的香料造诣，几乎可以跟药膳水平画上完美的等号。 “从香料领域延伸出来，到药膳领域，他的能力简直无往不利！”魏清莲双目泛起忌惮，她自己都感到一分害怕，何况是被她视为小辈的叶飞舟。 “如果可以，飞舟最好还是不要跟他争了，主动退下来，卧薪尝胆几年，未尝没有翻盘的希望！”魏清莲叹气。 不知不觉，半小时过去。 场馆内，开始弥漫出一阵阵鲜香，第一场海选的百名少年少女，除开夏羽，其余人的烹调工序进行得如火如荼。 因为会猎才俊来自全国各地，所以可预见的是，等一会呈上的鲈鱼美食，必定集齐八大菜系。 “呼，呼……” 气流不断地从药罐壶口冒出。 啪嗒，夏羽缓缓睁眼并伸出手，关掉了灶具阀门，“可以了！” 他嗅厨台附近充盈的药材气味，点了点头，“药性已经完全熬出来了，那么，进行第二步！” 唰。 刀光一闪，一只、两只、三只…… 总共6只巴掌大小的鲈鱼，竟被夏羽一眨眼悉数取出，置于砧板上。 松江鲈鱼身体构造比寻常鲈鱼来得要特别一些，传言它有四腮，又称四腮鲈鱼，实际情况刚刚夏羽抽得空闲，进厨神空间练习宰杀了上千条，发现并不是这么个回事。 于是乎，镜头中的夏羽屠鱼神勇，刀一挥，6尾鲈鱼鳞片纷飞，再一挥，鱼被开膛破肚，腮、内脏皆备取出。 “他怎么经常宰杀松江鲈鱼的样子，好熟练！”隔壁厨台，有一名少女惊呼。 夏羽听到了，心中偷乐。 如果有杀鱼成就，那他在空间练习后，应解锁了一个‘鲈鱼屠夫’的成就。 转眼，6尾鲈鱼处理完毕。 接下来，是腌制！ 盐罐子对掌心倒出一滩精盐，就像是揉捏洗面奶那样，夏羽双掌扣住，动作突然温柔起来，之后把揉搓过的精盐向鱼身两面均匀涂抹，或许是被盐弄得刺痛了，已被取出内脏的鲈鱼竟然在砧板上，大张鱼嘴，一吞一吐喘息的样子。 料酒、姜碎撒上去，腌制10分钟。 最后，取两个砂煲，每个砂煲各倒进之前熬煮半小时的药汤，加清水调和，6尾巴掌大小的鲈鱼分别置于两个砂煲里。 “搞定！” 又过了大概半小时，夏羽抬头瞟一眼场内计时器。 距离烹调环节结束尚余半小时左右。 只是，明明本场海选临近尾声了，评审台仍然空落落的样子，竟没有任何一个选手提前呈交作品。 怎么回事？ 夏羽关掉灶具阀门，四下看了一圈，脸上表情顿时微妙。 不少选手已经停止烹调，面前有装着食物的容器，却没有呈交给评审品鉴，而是目光闪烁关注1号厨台，也就是在盯看自己这里…… “这是让我先来的意思吗？好好好，先上必输，都在观望局势那我就先上菜了——” 砂煲装在托盘上。 没有停顿，夏羽一路踏步到评审台。 “请用——” 一张托盘稳稳落于桌面，砂煲里的汤水没泛起一丝涟漪，清澈，平静。 谁知道，夏羽没等评审讲话，就一个利落转身，将另一张托盘递向唐老太太所在的位置。