第744章：战鼓擂（中）
“砂锅？” “看样子是，但那双耳气孔是什么情况？” “有点眼熟，容我想想……” 在座巨头们神色各异，倒是薙切家一大伙人，有话憋住，脸色相当古怪。 哪怕仙左卫门目中亦泛起吃惊。 这不是汽蒸砂锅吗？魔王拉面最核心的烹调厨具！ “汽蒸锅！” 侧室内，颜奇讶然不已，“这是打算用砂锅煲汤？” 夏羽以实际行动回答。 虾子，是虎虾，外壳色彩斑斓似大老虎，因此得名。 也不用剥壳，剪刀咔嚓剪去虾尾、虾枪，洗净泥沙，就摆在砂锅里，两三条就够了。 鲜贝、蛤蜊、青口这些，入库贮存时更是处理过，夏羽上手不用繁琐处理，就可直接丢进砂锅里，和虎虾摆好。 鱼鳍！ 海带！ 墨鱼！ 海带是蒸过的海带结，也可以直接进锅，而墨鱼呢，处理就较为血腥了，夏羽握刀，唰唰几下，案板上一只还试图攀爬的鲜活墨鱼，几条触手应声而断，噼啪抽搐。 只取触手，而不用更细嫩的墨鱼肉，夏羽自有用意。 到这，瞟一眼砂锅，可见里面琳琅满目的海鲜食材，但内部空间尚有空余，夏羽把一旁最先简单腌制过、小小煎炸的鱼鳍，摆在最上层。 还没结束。 “番茄酱，一罐！” “鲜奶油，2大勺！” “盐巴，料酒，黑胡椒……” 桌上的瓶瓶罐罐，看似杂，但夏羽的取用细节极有条理，没抬头，一手就可准确抓取某个想要的调料瓶，甚至，不用量杯这些工具，就无比轻松的将调料用量，精确到心中所需的每一毫克。 见状，评审席传出一个赞叹声音：“行云流水！” 一真住持大赞。 “是啊，这份从容，装是装不出来的。他已经掌控厨房，并且……”玉川院主点点头，扫向取蛋液、把蛋液摆在一旁，抬锅煮水的雷哲，“不是谁都能直面老牌麟巨头的压迫力，还能发挥如此镇定！” 千代神女微微一笑，道：“我知道那种锅，很经典的中华传统厨具，主要是用「蒸」之技法，慢慢熬得一锅浓汤。” 四巨头中，就仙左卫门面色越加的古怪，隐有一丝震惊和不解。 汽蒸锅也就罢了。 前些天，他刚见证夏羽用这种厨具，烹调出合格的魔王拉面。 可要知道，不是什么食材、食谱，都适合用汽蒸锅充当主要烹调用具的，尤其是，仙左卫门从砂锅堆叠的食材，察觉到强烈的熟悉感，忍不住一拍大腿：“这太胡来了！” 屋子角落处。 远月董事巨头河上茂、菊池武藏惊声低语。 “怎么好像是关谷隆的那门食谱？”菊池武藏这小老头揪紧胡子，直瞪眼。 河上茂眉眼直抽，“绝对就是那门食谱！” 沉默一会，菊池武藏才发出难听的笑声，从喉咙挤出一句话：“呵呵，难道他打算用海鲜汤制作蛋羹？关谷隆的人生食谱，闪光点，在于「御手洗海带」和「四鳍旗鱼」的搭配组合，看看现在，他却用普通海带、普通鱼鳍替代，自己舍弃闪光点，那运用这门食谱的意义在哪呢？！” “他已经输了！” “在如此重要的食戟，去用别人的人生食谱，呵，终究是太年轻了，一点底蕴和积累都没有！”菊池武藏半眯眼睛，流露出鄙夷。 夏羽在忙，把食材装纳完毕，就取盖子，将砂锅封得严严实实。 之后，先在高汤锅里架了一个金属架子，砂锅放进去，摆在架子上，悬离水面，如此水就不会渗溢进砂锅。 隔水防护，在汽蒸锅运用中，是尤其要注意的一个环节。 然后，合上高汤锅盖，并沿锅子缝隙塞紧了湿布，待会这层湿布可阻挡蒸汽泄漏。这是为了加快熬汤进度，节省时间，必要不可遗漏。 “好了！” 炭火正旺，夏羽没带来自己的天工风箱，或者说，风箱在道具栏，不好凭空拿出来惹人怀疑，他只能借用女主将家里的鼓风机，好在过去就有不少使用鼓风机的经验，夏羽显得淡定。 一阵番茄气味飘来。 掌控火候中，夏羽朝对面的雷哲，投以警惕一瞥。 灶具上，有一个煮锅，锅子里是两个橙红硕大的番茄。 只是稍微过水，大概30秒，雷哲就取出沸水中的大番茄，手沿着之前刀子划开的十字痕，轻轻一剥，转眼完整的番茄皮就被剥离出来。这是去番茄皮的小技巧，多余的皮质会影响番茄酱汁的口感。 助手送来食材时，顺便也送来了刀具箱，咔，雷哲打开箱子，不出预料，刀光茫茫，乍一看去箱子里竟整齐排布着起码二十种厨刃！ 雷哲取出一把像是水果刀，刀刃呈波浪状的小刀。 咚咚咚！ 大番茄被解剖，化为细碎的丁碎，注意看案板，外溢的番茄汁液几乎没有，整块板子干干净净，这就是刀功的体现，细节满满！ “西红柿刀！” 夏羽暗道，心中小有震动。 相比中式、日式，西式厨刀分工更细致，甚至切番茄都衍生出专门的刀具，这正是雷哲所用的。 看雷哲下厨后的神情举止，以及这一个箱子的厨刀，满满的严谨、认真！ 虽然对雷哲的节操鄙视不已，但夏羽却不得不承认—— 这位老牌麟厨，自有本事，不容抹杀。 得到不少的番茄丁碎，雷哲就用锅子熬煮，像是熬汤那样，放一点点油，洒盐、白糖，以适量温水盖上盖子焖煮，差不多水干就可停火。 咔！ 阀门关掉的声音。 进入状态的雷哲，雷厉风行，之前取的蛋液，蛋清、蛋黄是分开的，两者各装一个碗，蛋黄拌入牛奶，当雷哲取用一个无标签的瓶子，倒出白色**时，浓浓的奶味清香顿时如台风侵袭屋子。 “这牛奶，不简单！”众人嗅气味，目光一缩。 嘴角勾起莫名的笑容，雷哲再取一个拳头般大小的青色柠檬，以特殊刀具割开，对准专门装蛋清的碗，挤进不少柠檬汁。 于是，另一股清爽旋风呼啸而出！ 当蛋清、柠檬汁混合，蛋清打发，原本巨蛋携带的野性、原始风味，更是形成强烈画面铺展在众人脑海中。 那片枝繁叶茂的原始花海，风中摇曳，一浪又一浪的芬芳花香向人吹拂，那画面，就似裸身在花海中飞步狂奔，花朵、花枝啪啪甩在脸上、身上，野性的气息。 “嗯？” 夏羽注目着，突然表情一变。 蛋清碗，徐徐冒出弱不可见的烟气，似乎蛋清与柠檬汁，产生了某种不为人知的反应。 再去看牛奶、蛋黄混合的碗。 “嘶！” 忍不住吸凉气，被眼睛所见惊吓到。