第四百四十章 最合适的月饼教程
苏式月饼起源于唐朝兴盛于宋朝，比起名声更大传播范围更广的广式月饼，苏式月饼在很多地区甚至不为人所知。 比如说江枫，他在读大学以前以为月饼就只有广式月饼那一种，甚至不知道其实月饼还分多的品种，他一直以为月饼只有广式月饼这一种。 只不过有的有蛋黄，有的没蛋黄而已。 再比如说王浩，他是a市本地人，a市早些年是没有苏式月饼售卖的，近些年苏式月饼才在a市流行了起来。 这货第1次见到苏式月饼的时候坚持认为它就是一烧饼，甚至还不惜和店主争论起来，最终被列为此店的禁止往来户。 往后的几年，王浩都在为当年的意气用事而后悔。那家月饼店后来做大做强，还在a市开了分店，是a市苏氏月饼做的最好的店铺，不光售卖苏轼月饼，还售卖其他的点心。 据说王浩的照片被贴在了收银处。 听者伤悲，闻者落泪。 江枫忘了之前听谁说的了，可能是王浩，毕竟这货可能因恨生爱又生恨。那人说如果让苏氏月饼进入月饼排名的话对于其它月饼而言就太不公平了，因为这根本就不是月饼，它是一道菜。 大多数时候还是一道荤菜。 但无论从哪个角度来看，哪怕是用王浩这种带着有色眼镜的角度看，苏式月饼都是一种难度很高的白案点心。 江枫洗完澡后回到房间里，反复确认房门已经关上后躺在床上，激动地点开了属性面板。找到苏氏月饼的菜谱，犹豫了一下，江枫选择了鲜肉月饼，开始观看视频教程。 教学视频有两个部分，第1部分是馅料的制作，第2部分才是月饼的制作。鲜肉月饼的馅料十分讲究，需先将除麻油之外的调味料倒入肉馅中，用手揉至发黏，再将葱姜水分三次倒入，顺时针搅均匀。 在视频中，映入眼帘的是一双手。 一双手指修长，白净，指甲修剪整齐，保养得很好的一双手。 一双白案厨师的手。 整个肉馅制作的全程江枫都没有看见古力的脸，从头到尾视频中出镜的都只有他的手，还有一位不明身份的神秘男子的教导。 如果江枫没有猜错的话，只说话不露脸的神秘男子应该就是古力的师父，也就是已故的白案大师谭师傅。 毕竟这种在别人做菜的时候时不时问两个问题，就像随堂小考一样的令人发指的事情，也就只有当事人的师父才能做出来。 在视频的结尾，谭师傅问了古力最后一个问题，与其说是问题，更像是这个游戏为江枫专门提供的旁白解说。 “做好的肉馅该如何处置？” “冷藏一夜，以作备用。” 馅料的制作到此结束。 对于江枫而言，馅料的制作并不难，平日里无论是做饺子馅还是馄饨馅，或者是帮吴敏琪做抄手馅，基本上都是这个方法，只不过有些细节不同而已。 苏氏月饼真正有难度的地方是面皮制作。 制作面皮首先先要做油皮，将所需材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑，然后迅速用保鲜膜将其覆盖醒20分钟。 接着再制作油酥，方法和制作油皮时一样，只不过材料不同。油皮醒好后，江枫看着古力将其慢慢搓成一个一个的小圆球。油酥也同样搓成圆球，只不过比油皮做的圆球要小上不少，只有油皮搓成的圆球的一半大小，全部搓好之后古力用保鲜膜盖住防止变干。 之后就是制作面皮了，苏式月饼需要用水油皮。 水油皮就是将水，面粉和油按一定比例调配擀制出来的面皮，再根据不同需求加糖和盐。 古力做的水油皮用的是猪油板和麦芽糖，步骤比较麻烦，因为他需要先将猪油板和麦芽糖融化混合。 古力将刚揉好的面团同之前一样盖上保鲜膜醒发，古力刚盖上保鲜膜，谭师傅就开口了。 “错了。” 被师傅点了一下的古力连忙反应过来，将保鲜膜揭开又重新盖上。 这一次不同，上一次古力盖保鲜膜的时候盖得松松垮垮的，这一次留了很多空隙。 “为什么保鲜膜不能盖严实？”谭师傅问道。 “保留空气会使面团更松弛。”古力道。 “没错，这一点一定要记住，下次不能再犯这种低级错误了。”谭师傅的声音变得格外严厉。 “我会记住的师父，下次不会再犯了。”古力的态度也很坚决。 江枫看着视频中的古力将醒好的水油皮分成小面团擀成面皮，缓慢包制，看着一个个鲜肉月饼成型，看着古力在烤盘内刷上蛋黄液，撒上芝麻，将鲜肉月饼送入烤箱。 视频结束，没有出锅后的样子，整个视频古力都没有露脸，就连端着烤盘将鲜肉月饼送进烤箱的那一段都只是脖子以下的部分出镜。 好味道厨艺大赛的冠军就是有排面，教学视频都不带露脸的，其他人的虽然不常露但好歹会露一两次，古力别说一秒，连一帧都没有露。 看完这两段教学视频，江枫好像隐隐有些明白为什么游戏会选择古力的教学视频了。 古力的视频教程不是最好的，但绝对是最合适的。 古力动作慢。 慢到哪怕是初学者，都能清楚且清晰的看懂他的每一个步骤。而且古力菜，这段教学视频里去世多年的谭大师都在古力身边指导他，这就代表做这份鲜肉月饼时的古力年纪肯定不大，厨艺也不算很高。 现在古力做菜速度依旧慢，似乎慢这个词已经融入了他的身体，融进了他的厨艺里。但现在古力的慢，会让人觉得沉稳，视频里古力的慢，会让人觉得他菜鸡。 古力把做鲜肉月饼时能踩雷的地方全都踩了个遍，堪称鲜肉月饼踩雷大全。 这也能非常有效的帮助并且提醒江枫在哪些地方容易犯错，哪些地方如何避免犯错，哪些地方犯错会犯得和古力一样。 江枫猜测这也是为什么视频的最后并没有给出成品的样子。 成品估计不怎么样。 古力中间出了那么多差错，就算每次谭先生都在旁边及时出言让古力补救，但成品估计依旧不尽如人意。 所以说这个月饼的评级真的有b级吗？ 江枫本来想再看看甜月饼是怎么做的，想了想还是算了，毕竟饭要一口一口地吃，月饼也要一样一样的学。 要练习，要先做，肯定是鲜肉月饼，毕竟鲜肉月饼里有肉啊。 就算王秀莲同志和江建康同志嫌弃不吃，季夏也一定会吃。 “哎。”江枫有些遗憾地叹了一口气。 要是夏夏的饭量和大伯母一样大就好了。 那样的话他就可以放开了做鲜肉月饼，不管做的有多失败，有多难吃，总归不会浪费。 夏夏是个好徒弟呀。 总能为师父排忧解难。 江枫在心里默默的把季夏夸了一遍，准备关掉属性面板睡觉，一不小心点开了下面的道具栏。 这么长时间以来一直深藏在道具栏里面，被江枫早已遗忘的【季雪的一段记忆】吸引了他的目光。 【季雪的一段记忆】 这段记忆是从哪来的？ 江枫有些迷茫，他完全不记得自己获得过这段记忆，他甚至不记得他完成过什么任务来获得这段记忆。此时的江枫就像一个提前进入老龄化的健忘青年，到了要交作业的时候都不记得老师什么时候布置过作业。 坐在床上思索了许久，江枫终于想起来了，好像是之前季雪的那个什么任务。反正接任务的时候那个任务就已经完成了，又是一个自给自足，奋发图强的好任务，自己发现自己完成，全程都不需要江枫动手。 一个优秀的任务就是要这样自己完成，而不是让玩家去努力。 你听见了吗主线任务！ 江枫在心里呐喊。 现在他的主线任务的完成进度只有3/10。当然，3/10不是重点，重点是他不知道剩下的7/10在哪。 感觉哪道菜都不像是一下能到达a级的亚子。 菜谱里的特效菜基本上都是大菜和名菜，少数像炸酱面这种简单的小点还是江枫不会的范围。 所以说，特效菜就要有特效菜的亚子，你们这些菜能不能跟之前的支线任务学一学，自己把自己升到a级，不要让玩家亲自动手。 让玩家亲自动手是没有灵魂的，你们可是特效菜，需要有自己的意识和主见！ 江枫表示他牙不好，医生建议他多吃软饭。 吐槽归吐槽，江枫的手指还是很诚实地挪到了【季雪的一段记忆】上，默默点下了是。 江枫瞬间被迷雾包围。