第99章 烧鸡？素烧鹅
刘真琢磨着，豆腐皮在短时间之内是做不出来的，只能用其他的来代替，可这代替品… 刘真思索。 面饼？不行，口感完全不同，没有足够的嚼劲。 米粉皮？也不行，黏性太大，吃不出来那种嚼劲。 其他的材料刘真都过了一遍脑，可是还是没找到合适的。 转眼二十分钟过去了，张俊伟和徐泽眠都已经开了头，可刘真仍坐在原地。 台下观众已经有些不安，评委们也频频看向他，不知道这位大名鼎鼎的大厨今天怎么了。 于悦相当冷静，刘真既然没有动手一定还没有考虑好，如果不能做到最好，他宁愿不做，这时于悦对他最基本的了解。 刘真此时竟然想到了秋婆，以前小时候她经常带着自己去野地里摘荠菜，回家之后洗洗，有时候会会用来包饺子，有时候用开水啜一遍凉拌吃，就着香喷喷的大馒头吃得尽兴，最后喝一碗婆婆做的疙瘩汤，疙瘩汤是用面筋挑开以后下到开水中的，一条一条很是筋道，既解渴又对胃好… 疙瘩汤…突然想喝一碗疙瘩汤… 电光火石间，那被挑的特别筋道的面筋扎在脑海中挥之不去！ 对呀，面筋！面筋口感多好！做成薄薄的片状也不难！刘真猛地抬头，眼睛中星光闪现。 于悦远远地看见，就知道他找到方法了，不自觉地，嘴角噙了微笑。 刘真马上动身，去取了大量的超高筋面粉，加入蛋液，水搅拌到刚好能把盆上的面粉粘干净，一遍一遍地揉面，直到大汗淋漓。 时间已经过去一半，可刘真连面都没有弄好，毛留在一旁急得抓耳挠腮。 “他这是在干什么呀！到底要做什么东西！” 没有人知道。 终于停了下来，刘真用手按了按面团，洗净足够筋道，向盆中加入清水，接下来就等着水把面团中没有变成面筋的部分泡开。 可是其他人不懂，刘真把好不容易和好的面突然之间加了水，这样不是毁了吗？ 只有做面皮的人知道，因为他要经过同样的步骤来做面皮。 趁这个时间，刘真准备了素烧鹅所需要的调料，拌成液状。 静待着… “他怎么还不动？时间不多了啊！” “难道放弃了？到底什么样的菜让刘总厨都为难成这样！” “哎！” 叹息声一声高过一声，刘真心里未免烦躁。 张俊伟的鱼翅佛跳墙和徐泽眠的酿八宝已经完成的差不多了，张俊伟幸灾乐祸地瞅着刘真。 终于好了！ 刘真看刚才的面团已经泡出了一个个小洞，就知道差不多了。 带上手套，使劲捏着面团，清水变成了浑浊的面液，最后只剩下筋道无比的面筋！ 把面筋放到纱布上压制，水分尽量挤出来，最后只剩下薄薄一层面筋皮。 这就是想要的东西了！ 面筋皮上锅蒸，时间一到取出。 刘真撕了一块儿放进嘴里，露出了久违的笑容！ 紧接着把面皮夹着小葱卷起来，切成长条状，浸泡在调料中，十分钟后直接上锅炸！ 金黄的素烧鹅完成了！ 不仅仅是刘真，看着的人都长长地舒了一口气，原来要做素烧鹅！ 时间正好！ 钟声响起，刘真端着素烧鹅上前，虽然没有尝，但是面筋做的那样成功就知道肯定不会有问题。 评委们在台上看来看去还是没看出来花样，这样的素烧鹅到底有什么不同，能让刘真为难成那样！ 迫不及待的夹着一块进嘴。 突然‘哎呦’一声！ 众人心中一跳！ “我的牙呦喂！”老人捧着嘴*。 “怎么可以这么弹！这是豆皮？”一人咬了一口素烧鹅在嘴里嚼了半天，眼睛瞪的铜陵大。 “怎么做到的！这口感要逼我吃过的素烧鹅好上数倍！” “味道也好，清香宜人，又有些…那是什么味道来着？”有人想不出怎么形容。 “甘甜。” “对！对！甘甜！这调料里面放了甘蔗浆！”众人恍然大悟。 刘真微笑，没想到这些人还真的能吃出来。 最后一个素烧鹅被抢走了。 所有的风头也被刘真一人占了。 在那样刺激的口感之后，再吃鱼翅佛跳墙和八宝酿仿佛嘴里少了一个弹簧！ 刘真在张俊伟杀死人的目光中微笑上台，无形中妥妥了打了他一巴掌。 虽说鲜渔盛世的人和杨绘他们完全相信刘真萌赢得比赛，可结果出来还是非常开心，围着刘真说话。 正热闹时，梁辉从人群中窜了出来，气喘吁吁：“不好了！成天真心脏病突发，没救了！” 所有人瞬间安静了下来，于悦反应快，赶紧拉着梁辉去了外面。 “小点声！到底怎么回事？！” 刘真他们已经跟了过来。 “成天真本来就有先天性心脏病，刚才她一个人在酒店，发病的时候没能及时救治…” 于悦看了刘真一眼，对在场人道：“这件事不要外传了，不管是不是意外都会引起不必要的波澜，我现在回去看看。” 众人纷纷点头，刘真跟了上去。 医生已经来过，于悦到了之后才把人搬走，于悦要求先送去医院做尸检，马上通知家人过来。 “可以断定是心脏病突发，尸检不一定有必要…” “当然有必要！”没等医生说完刘真就打断了，“人命关天，谁都付不起这个责任。” 医生肃然，连连点头，让人把尸体抬去了医院。 刘真还能清楚地记得昨天晚上成天真给自己送熏鱼时候的腼腆模样，白布下的她几乎看不出来，太过瘦小了。 两个人都难以安心，就算是心脏病发作，可为什么偏偏是现在？她收到什么刺激了吗？ 于悦心情沉重，把助理叫过来。 “家人来之后好好安抚，大唐会负责赔偿，医院那边回话及时告诉我。” …… 成天真死亡，所有人都围着那扇门，有人怜悯，有人冷眼旁观，有人唏嘘不已，而刘真却觉得事情没那么简单。